Kiritzuke 8" Damasco Cobre (DMS 143A)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versátil debido a que su forma es una combinación de un Usuba y un Yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo sustancialmente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo Usuba; y el corte de pescados, por el modelo Yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina. Esto, agregado a las cámaras de aire de este modelo, lo hacen ideal, ya que reduce las posibilidades de que los productos queden pegados del cuchillo.

Material

La hoja se compone de 27 capas de acero de Damasco y cobre morado, acero 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero SUS410. Alcanza una dureza de 60+/-2 HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango:  Hecho de resina roja mas fibra de carbono, fibra g10 negra y remaches de acero inoxidable con un diseño artístico único , tiene una forma ergonómica octogonal con un refuerzo de cobre entre mango y hoja.

Peso:  174Gr. 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

• Largo Total: 36 centímetros
• Largo Hoja: 22 centímetros
• Espesor hoja: 2.0 milímetros
• Mango largo: 13 centímetros

** Gracias a las características anticorrosión, antioxidante y alta resistencia  el cuchillo tiende a sufrir menor oxidación que otros cuchillos de alto carbono que no poseen estas características. Todos los cuchillos de alto carbono son sensibles a la humedad y los ácidos, por lo que se recomienda siempre lavarlos y secarlos adecuadamente después de cada uso para así evitar la aparición de manchas o puntos de oxidación.