Cuchillo Gyuto 8" Alto Carbono (X02M-RSCS)

¡Personalizado de nombre gratis!

Los cuchillos Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef occidental. Es un cuchillos versátil diseñado para cortar carne, pescado y verduras.

Hoja: Generalmente entre 18 y 30 cm de largo, con una forma ligeramente curvada para permitir un movimiento de corte balanceado.
Filo: Puede ser simétrico (doble bisel) o asimétrico, dependiendo del diseño y la preferencia del usuario.
Espesor: Mas delgado que los cuchillos de chef europeos, lo que permite cortes mas precisos.
Acero: Puede ser acero inoxidable o al carbono, con opciones de alta gama como VG-10, SG2 o aceros tradicionales japoneses como el Shirogami y Aogami.
Mango: Puede ser occidental (con remaches y forma ergonómica) o japonés (wa-handle, mas ligero y cilíndrico)

Ventajas: 
-Gran versatilidad en la cocina.
-Mejor retención de filo que los cuchillos europeos, dependiendo del acero.
-Diseño mas liviano y agil, ideal para cortes finos y precisos.

Material

La hoja  se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad  con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor común.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango:  Hecho de Micarta. Un material compuesto hecho de capas de papel, tela, lona o fibra de vidrio impregnadas con resina fenólica y comprimidas bajo alta presión y temperatura. Es muy resistente, ligero y duradero, lo que lo hace ideal para mangos de cuchillos.

Peso: 207gramos.

Medidas:

Largo total 33.4 centímetros Hoja larga 20.5 centímetros Hoja ancha 2,2 milímetros Mango largo 12.9 centímetros