Sakimura 8" Alto Carbono (PM8S-XWD)

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El cuchillo sakimura es un tipo de cuchillo japonés que se caracteriza por su hoja delgada con una punta afilada y curva. Está diseñado principalmente para cortar pescado y carnes y hacer filetes de manera precisa. La forma de la hoja permite cortes largos y suaves, lo que es ideal para preparar sushi y sashimi. El sakimura es apreciado por los chefs que requieren precisión y finura en sus cortes. Es similar a un yanagiba, pero con una forma mas agresiva en la punta, lo que facilita ciertos cortes de precisión.

Material

La hoja  se compone de 3 capas de acero compuesto de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas externas de acero SUS410. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia. 

La hoja recibe dos procesos diferentes: 'Stonewashing' y 'Sandblasting' a través de los cuales se les da la apariencia oscura y clásica de los cuchillos japoneses antiguos.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad.

Siguiendo la costumbre japonesa del filo en V, la cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango:  Mango tradicional octogonal.  Hecho de Madera Rojiza y cuerno de búfalo, con doble tapa de acero, pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 

Medidas

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

Peso:  187 gr.