Cuchillo Nipón Yanagiba 30cm - 3 Claveles

El Yanagi es un cuchillo de hoja larga y delgada usado para la preparación de  Sashimi y nigiri. 

Cuando realizamos este tipo de preparaciones, queremos que nuestros pescados luzcan  suaves, brillantes y uniformes , para así maximizar el sabor de los mismos. El diseño del cuchillo Yanagi está pensado para lograr ese objetivo.

Su hoja larga permite al cocinero cortar bloques de carne en un solo movimiento, evitando así realizar movimientos en zigzag que pueden generar cortes serrados y dañar toda la preparación y apariencia de nuestros platos.

Las propiedades del filo de la hoja, también lo hacen ideal para este tipo de cortes ya que tiene  propiedades antiadherentes.  La cara posterior (llamada Urasuki en japonés) es cóncava, lo que permite separar fácilmente la hoja de lo que se está cortando.

Mientras que el bisel frontal (Shinogi) permite que la pieza rebanada sea retirada fácilmente después del corte.

Hoja: 
-Acero inoxidable 5Cr15MovV.
-Dureza: 58+/-2 HRc.
-Filo en un solo lado para un corte fácil y preciso.

Mango: 
-Madera de Arce.
-No apto para lavavajillas.

Peso: 174 gramos.

Medidas:

Largo total	44 Centímetros
Hoja larga	30 centímetro
Hoja ancha	3.67 milímetros
Mango largo	13,5 centímetros