Un cuchillo bien cuidado es el mejor aliado de un cocinero, son nuestras segundas manos en la cocina y quizá el elemento más importante para nuestro trabajo.
Tener un cuchillo en óptimas condiciones te permitirá cortar con precisión y además te durará más tiempo. En Plaza Chef, te daremos todos los tips que necesitas para mantener tus cuchillos en perfectas condiciones.
La importancia del filo
Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado. ¿Por qué? Porque un cuchillo desafilado te obliga a hacer más fuerza, lo que aumenta el riesgo de accidentes. Además, un cuchillo bien afilado te permitirá:
- Cortar con mayor precisión: Lograrás cortes más limpios y uniformes.
- Ahorrar tiempo: No tendrás que luchar con los alimentos, tu cuchillo es tu aliado cuando está afilado, esto agilizará tu preparación.
Afilado profesional: la clave para un corte perfecto
Lo ideal es que tus cuchillos reciban un afilado profesional cada cierto tiempo. Este servicio te garantiza un resultado óptimo, cuidando del acero de tu cuchillo y del ángulo de tu filo. En Plaza Chef, nos hemos aliado con Ke Filo para ofrecerte este servicio de manera rápida y eficiente. ¡Trae tus cuchillos y déjalos en manos de expertos!
Afilado con piedra: sé tu propio afilador
Si quieres tomar el control del afilado de tus cuchillos, las piedras de afilar son una excelente opción. En Plaza Chef te asesoramos sobre el grid adecuado de acuerdo al desgaste y características de cuchillo, además, aquí encontrarás una amplia variedad de piedras con diferentes granos, desde 400 hasta 10,000. ¡Visítanos y te asesoraremos para elegir la piedra perfecta para tus cuchillos!
¿Qué grano elegir?
- Granos bajos (400-1000): Ideales para reparar filos muy dañados.
- Granos medios (1500-3000): Perfectos para afilar y alisar el filo.
- Granos altos (6000-10000): Asientan el filo y ofrecen un acabado extremadamente pulido.
Mantenimiento diario: la chaira
La chaira, usada de manera adecuada, es una herramienta ideal para mantener el filo de tu cuchillo entre afilados.¡Recuerda! La chaira no afila, solo mantiene el filo.
5 cuidados adicionales que prolongarán la vida de tus cuchillos
- Corta siempre sobre una tabla de corte: Las tablas van a proteger el filo de tu cuchillo y son seguras. Evita cortar sobre superficies duras, puedes dañar el filo de tu cuchillo e incluso romperlo, aumentando el riesgo de accidentes.
- Lava a mano: El lavavajillas puede dañar el filo y el mango de tu cuchillo.
- Seca inmediatamente: Evita la aparición de manchas y óxido.
- Guarda correctamente: Utiliza un bloque de madera o una funda protectora.
- Evita los golpes: Un cuchillo es una herramienta delicada, así que cuídala de caídas y golpes.
¡Y recuerda! Un cuchillo bien cuidado es una inversión a largo plazo.¿Tienes alguna duda? ¡No dudes en consultarnos! Nuestro equipo de expertos estará encantado de ayudarte.
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