Kiritzuke 8.5" Damasco Japonés (B32D-C)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.

Material

La hoja se compone de 49 capas de acero de Damasco japonés de Hitachi SRS13 de alto carbono en el núcleo, dos capas exteriores de acero inoxidable SUS420J2 y una barrera de carbono en la superficie. Alcanza una dureza de 64HRC y tiene características anti-corrosión, antioxido y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.

La cuchilla es afilada a través de 12 procesos de producción de afilado en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Hecho de Madera ironwood del desierto norteamericana, hermosamente pulida. El mango es moderno ergonómico y bien balanceado.

Medidas

Peso: 235 Gr. 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)