BUNKA 8.5" Alto Carbono (X05C-RS)
BUNKA 8.5" Alto Carbono (X05C-RS)
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BUNKA 8.5" Alto Carbono (X05C-RS)
*Personalización de nombre gratuita!
El modelo Bunka o Kiritzuke es un cuchillo bastante versátil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.
Al ser un modelo sustancialmente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.
Material
La hoja se compone de 37 capas de acero Tricolor de Damasco de alto carbono SUS410 y ribetes de cobre dorado y rojizo. Tiene además una capa de acero 12Cr18MoV en el núcleo. Alcanza una dureza de 60+/-1 HRC y tiene características anticorrosión y alta resistencia.
La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad.
Mango: Madera de Sicamoro Figurada y nudo de Padauk.
Medidas
Peso: 123 gr.
(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)
- Largo total: 31.9 centímetros
- Largo de hoja: 16.5 centímetros
- Espesor de hoja: 2,1 mm
- Mango largo: 13.8 centímetros
